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            盤點魔都22家軋鬧猛的熟食店 你去過幾家?

            【導語】:  魔都22家軋鬧猛的熟食店,每一家都是一個mini版的菜市場,屋里廂糟貨、鹵味、烤鴨、本幫菜,阿拉上海寧歡喜的米道全都有,平均排隊時長30分鐘以上,打頭陣的都是阿姨爺叔,盡管排到你懷疑人生,還是忍不住要排隊購買。這些熟食店,你有去過幾家?

              1、光明邨大酒家

              地址:淮海中路588號瑞華坊東南角

              人氣推薦:鴨膀、油爆蝦、小黃魚

              早晨10點不到,淮海路上大多數商店還沒開門,光明邨門口卻已經人頭攢動,排起了大長隊,一年四季隊伍就沒斷過!七八十年傳承下來的好味道把上海人的胃抓得牢牢的!

              門口簇擁著的人群,分為四路縱隊。鹵味熟食窗口外邊有兩路,所賣熟食分別由醬鴨和走油肉“領銜”,其中又數醬鴨隊伍更勝一籌,大門的另一邊是半成品和點心窗口,以及月餅窗口。

              光明邨的醬鴨一鍋只能燒10個,數量不占優,但是常年登榜熱銷單品TOP3,經常光顧的老客人閉著眼嚼兩下,立馬就能認出哪一盤是光明邨的味道。

              2、山林熟食

              地址:天鑰橋路40-90號匯聯商廈1樓

              278家分店遍布魔都大街小巷

              人氣推薦:大紅腸、土豆色拉、醬汁牛肉

              山林現在在上海已經是遍地開花,足足有278家店,經過六十多年時間的錘煉,山林熟食的這塊金字招牌已經高高地掛在本地食客們的心頭上,走到哪里都能看見軋鬧猛的隊伍!

              穿過擁擠的人群,透明寬敞的櫥窗,里面擺滿了各種鹵味熟食,廣東叉燒,醬汁牛肉,鹽水牛肉,蔥油雞,烤子魚......隔著櫥窗饞吐水都開始噠噠滴了!

              山林的大紅腸在上海寧心中更是有著不可替代的位置,肉質鮮嫩,而且沒有粉面的感覺,彈性好,還帶一點奶油的味道,吃起來香濃又有嚼勁。

              買點回家蘸辣醬油,或者燒羅宋湯都是極好的,最銷魂的是紅腸和雜菜一鍋燴,米道伐要特靈噢!

              和大紅腸一樣備受追捧的還有山林的土豆沙拉,土豆塊、玉米、青豆和香腸,有葷有素,味道豐富,口感綿膩,一口一口吃得停不下來。

              3、新雅粵菜館

              地址:南京東路719號

              人氣推薦:四喜烤麩、燒鵝、咸雞

              上海新雅粵菜館創建于1926年,原名“新雅茶室”,原址在上海虹口區四川北路534號,主要服務對象為虹口一帶廣東籍居民,逐漸融入到了上海人的生活里,媽媽爸爸輩就認準他家的咪道!

              過年的時候,他們家的四喜烤麩生意好得不得了!味道也是一只鼎,濃郁的醬汁完全滲透進烤麩的小洞洞里,咬上一口,甜蜜蜜的汁水就止不住地往外冒。

              不高興做飯就買點半成品回去加工,椒鹽排條、薺菜腐衣百葉包、蟹肉魚面筋、五香牛肉絲都是熟悉的味道!

              4、杜六房

              地址:大沽路517號-519號

              人氣推薦:醬汁肉、糖醋小排、八寶辣醬

              杜六房也算熟菜界的老牌子了,杜月笙的六姨太最愛他家的醬汁肉,因此得名!1938年就開了,比家里長輩的歲數還要大上一圈!

              醬汁肉、糖醋小排、油爆蝦、熏魚、糖藕、八寶辣醬……都是老底子上海人最喜歡的味道!品種多得挑不過來,每個都想打包帶走!

              這些肉食里面,尤以紅米烹調而出的杜六房“醬汁肉”與“南乳肉”最為出彩。這兩道肉色澤淡紅若新結櫻桃、入口即化、唇齒留香。

              他家的醉蟹上過電視,名氣很響!蟹身完全入味,鮮甜中還帶著一絲絲的酒香!蟹黃滿滿!一口下去超滿足!

              5、小金陵

              地址:云南南路55號(近寧海東路)

              人氣推薦:鹽水鴨

              小金陵創建于1987年,素有“江南第一鴨”之稱,每到飯點,這里就會排起小長隊,這也算是司空見慣的景象了。

              他們家的鴨子味道正!吃了很多年,早已養成了習慣,每周必打卡一次!溫馨提示,打卡的時候記得帶現金哦~

              鴨子皮黃肉白,一整塊吃下去也不膩,咸、香、酥、嫩,滿嘴飄香!再淋上醬油,吃完還想再嘬嘬味!

              6、功德林

              地址:南京西路441,445號

              人氣推薦:素鴨、烤麩

              在這個佛系養生的時代,這家只賣素食的老字號現在愈發受歡迎了,憑借地道的本幫味,健康的食材立于素食界的不敗之地!上海人買素菜熟食第一個想到的就是它!

              包裝也很考究用的都是密封的盒子,比一般塑料袋包裝的更好保鮮。上面印上當天日期,東西新不新鮮看一眼就知道!

              素鴨、烤麩、豆腐干都是素食者的心頭好。醬汁非常入味,平時沒事拿來當零嘴,多吃也不會胖。

              7、老前門烤鴨

              地址:江寧路街道武定路508號店面

              人氣推薦:烤鴨、鴨翅、鴨爪

              武定路上開了10年的烤鴨店,吃鴨隊伍從夏天排到了冬天。還有食客專門從大老遠趕過來就為了一只烤鴨!

              選用南京的散養鴨,加上傳統烤鴨技藝加持,味道想不好都不行!平均一天能賣出200+只!

              同樣一只烤鴨,可以選擇切塊,也可以選擇片皮;吃貨朋友們當然是要一半片皮一半切塊了!同時get兩種吃法,超滿足!

              除了烤鴨外,店里還有20來種熟食,都是用老鹵進行鹵制。其中鴨翅、鴨爪、鴨胗、雞爪翻牌率很高!下班路上,總要帶幾袋回家去!

              8、老人和

              地址:淮海中路558號

              人氣推薦:糟雞、糟帶魚

              淮海路上的百年老字號,離光明邨只有短短50米,人氣依然不減,每天8點半開門,6點多就有阿姨爺叔排隊!闊氣的門頭和熟菜窗口前烏壓壓的人頭,一眼就能看到!

              二樓可以堂吃,阿姨爺叔們都是在樓上吃完,再從一樓的糟鹵窗口打包一點帶回家,怎么吃都吃不夠!

              他家最出名的莫過于糟貨了,也是夏天阿拉上海人最歡喜的菜品!咪兩口老酒,吃幾口糟貨,日子不要太愜意哦!

              糟雞也是一絕,鮮!嫩!滑!香!糟鹵的味道完全滲透進雞肉的紋理,細細嚼來,咸鮮中透出酒意,人微醺。

              9、小紹興

              地址:云南南路69-75號

              人氣推薦:白斬雞

              作為滬上鼎鼎大名的老店之一,小紹興的味道一如既往的贊。不想排隊正門外的外賣窗口是不錯的選擇,還有一些糟貨和本幫菜賣。

              來到小紹興不得不吃的那就是白斬雞,不僅阿拉上海寧愛吃,還有慕名前來的外地游客專程過來吃。

              脆嫩的雞皮上抹著麻油,呈現淺淺的金黃色,令人垂涎三尺!香滑的雞皮裹著焯水的雞肉,中間還夾著一層膠凍,超嗲!

              10、邵萬生

              地址:南京東路414號

              人氣推薦:黃泥螺、醉蟹

              有人專門作詩贊美邵萬生:“春意盎然嘗銀蚶,夏日炎炎食泥螺,秋風蕭瑟持醉蟹,冬云漫天品醉雞?!?一年四季都有得吃!

              這里的泥螺個頭大,經過陳年黃酒的腌泡,肉厚味鮮,顆粒飽滿,酒香醇厚,肥嫩欲滴,讓人唇齒留香。

              每到秋風吹起,這里的醉蟹也是常常賣到斷貨。用米酒制作的醉蟹,口感溫和甜潤、唇齒留香。

              11、廣茂香

              地址:臨汾路500號

              人氣推薦:烤鴨、叉燒、雞爪

              舊時上海,虹口一帶廣東籍移民云集,廣茂香的烤鴨似乎就是為他們思鄉療饑而定制的,每年中秋節和春節,要賣出一千多只,你沒有個三、四個小時排隊,根本買不到烤鴨。長長的隊伍,往往一眼望不到頭。

              廣茂香取隔年綠頭麻鴨,經過打氣、掏膛、洗膛、掛鉤、燙皮、打糖、晾皮等八道工序處理,最后進爐浴火重生,成品色如琥珀,皮脆肉嫩,肥而不膩,以自行調制的梅子醬蘸食,具有獨特的風味。

              12、梅記大塊頭爆魚

              地址:乍浦路260號

              人氣推薦:爆魚

              梅記開了整整26年,不起眼的檔口前永遠排著長隊。甚至有人大年初一還敲梅阿姨的門請她出攤。

              她家招牌的爆魚上過不少電視節目,一共有6種口味,選用的七斤左右的崇明草魚,她說這種魚做爆魚,吃起來肉嫩,沒有魚腥氣。

              魚都是活殺現做,炸魚不用眼觀不計時,站在爐子旁聽油的聲音就知道油溫多高,魚有沒有炸好。他家的糖醋醬汁也是一絕,完全浸透進爆魚里面,征服不少嘴刁的上海人。

              13、老半齋

              地址:福州路600號

              人氣推薦:糟肉、糟門腔、糟蝦、糟毛豆

              久負盛名的老半齋,創建于清光緒三十年(公元1905年),許多文人曾是這里的座上賓。

              春天的刀魚汁面,夏天的糟貨,都是老饕們最掛念的滋味,一年四季永遠都滿座。

              門口外賣部瞧一瞧,各種葷素糟貨琳瑯滿目,糟肉肥而不膩。

              上海老一輩對老半齋也是相當有感情,路過都會帶點回家慢慢品嘗,門腔豬肚豬蹄糟蝦糟毛豆,伴著糟鹵淺淺一盤,優哉游哉又是完美的一餐。

              14、王寶和

              地址:九江路555號(近福建中路)

              人氣推薦:蟹粉鮮肉月餅、糟雞

              王寶和創始于清朝乾隆九年(即1744年),兩百七十多年歷史的餐飲老字號。這塊硬氣十足的牌子,便是地位的象征。

              王寶和享有“蟹大王”,“酒祖宗”之稱,單沿街玻璃櫥窗內的熟食,總是饞得饞唾水嗒嗒滴!

              各種蟹粉都是王寶和酒家的拳頭產品,他們家的蟹殼黃和蟹粉鮮肉月餅更是遭到瘋搶,十二萬分的好吃!

              還有他家的糟雞、糟毛豆、糟豬手、糟鳳爪、醬香牛腱、家鄉咸草雞、熏魚、雞汁百葉包……每樣都是上海人的最愛。

              15、晶牌烤鴨

              地址:延吉東路557弄(近水豐路)

              人氣推薦:烤鴨

              楊浦區無人不知這家烤鴨店,開了10多年深受附近居民的喜愛!每天有大批排隊的人在等待購買。

              20幾塊錢就能買到半只烤鴨,真的是相當實惠!每只烤鴨都是肉質鮮嫩,豐腴飽滿,輕輕一切都會冒汁水的那種,看著叫人口舌生津!

              配上店里用20多種調料秘制而成的靈魂醬汁,好吃到秒搶光!脆脆的皮加上滑嫩的肉,一口融化在嘴里,齒頰留香!

              16、周宜川熟食

              地址:敦化路菜場門口

              人氣推薦:夫妻肺片

              位于楊浦區敦化路菜場門口的這家熟食店,開了十幾年了,敦化菜場的沿街店鋪,永遠都是排隊最長的一家!

              他家的夫妻肺片是根據上海人的口味改良過的,辣中帶甜,附近的居民都喜歡買回家加個菜,喜歡吃花生米的還可以讓老板多加一點。

              17、德興館

              地址:中華路622號靠近復興路

              人氣推薦:熏魚、四喜烤麩、鮮肉月餅

              說起德興館,很多人會第一時間想到他家的燜蹄面。事實上,德興館的熟食也是上海阿姨爺叔的心頭好!

              外賣窗口也是琳瑯滿目,小時候姆媽接阿拉放學回家路過,順帶拎幾樣熟食回家,就是很豐盛的一餐,晚上也省得燒飯了。

              還有久違的蟹殼黃和鮮肉月餅,滿口酥香,小南門長大的囡囡一定沒少吃。

              18、大富貴酒樓

              地址:中華路1409號錦南商廈旁(中華路總店)

              人氣推薦:條頭糕、薺菜肉包

              中華路上,還有一家不得不提的老字號——大富貴。醬紅色的招牌上寫著“創建光緒七年”等字樣。

              外賣窗口分為鹵菜和糕團,無論什么時候來,門口的隊伍都沒有斷過,大多都是附近的居民,也有遠道慕名而來的爺叔噶鬧猛!

              19、永祥燒臘餐廳

              地址:乍浦路423號

              人氣推薦:燒鴨、叉燒、鹽焗雞

              永祥燒臘算是虹口區的老牌燒臘店了,一年四季,不論刮風下雨,門口永遠是排著長隊。

              虹口長大的囡囡沒少吃她家的燒臘,每次路過看到櫥窗內油光錚亮的叉燒、昂首挺胸的燒鵝燒鴨,就忍不住饞唾水嗒嗒滴!

              此外還有門腔、金錢肚、豬尾、紅腸……太多選擇,路過都會順著買回家,晚上菜也齊了!紅腸格外受歡迎,不像外面全是香精的味道!

              20、南門烤鴨王

              地址:小南門府谷街10號

              人氣推薦:烤鴨

              開了三十多年的烤鴨店,在董家渡無人不知無人不曉!每天還沒營業就有人在門口等候了!一邊耐心等待爐內鴨子翻轉上色,一邊噶噶訕胡。

              剛出爐的烤鴨皮脆肉香,整條街都彌漫著烤鴨的香氣,路過總會雷打不動買上半只整只,24元左右半只的價格也很地道!

              它家的特色就是外頭不多見的傳統烤爐,烤制過程中滴到鐵爐槽中的鴨油,會隨著氣流不斷循環,所以烤出的鴨子特別香!

              21、老太咸雞

              地址:府谷街與西鉤玉弄交叉口

              人氣推薦:老太咸雞

              其實這家店真的有年頭了,少說20年,但真的只有小南門人才知道,地圖上都找不到!典型的犄角旮旯不起眼的小店,門口總是擠滿了向里探望排隊人。

              主人是位阿婆,人特別熱情,手腳麻利!還順帶賣鹽水牛肉、雞肫、四喜烤麩、雞汁百葉結……都是阿婆自己做的,特別搶手!

              咸雞不會太咸,用的是走地雞(草雞),所以挺瘦的!沒有很多油,肉質緊實咸鮮有嚼頭。

              22、阿三烤鴨

              地址:復興中路589號

              人氣推薦:烤鴨

              復興中路、瑞金二路十字路口,有一家叫「阿三」的烤鴨店里,藏著上海灘鼎鼎有名的“烤鴨西施”。路過的客人都會朝窗口喊:“稱半只鴨子?!?/p>

              “一爐12只,50分鐘烤一爐,平日里一天賣200只左右。生意好的時候,比如中秋節,要4個爐子同時開工,一天要賣掉6-700只鴨子?!?/p>

              切過后的鴨肉紋理同樣清晰,鴨肉鹵湯相互交融,肉香滿盈。配上阿三自制的靈魂醬汁,放了20多種調料秘制而成的醬汁,帶有一點點甜味,就是老底子上海寧最喜歡的口味。

              地道、美味、小卻出眾


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